Rôti de boeuf en croûte

Mmmmh! Alors ce plat n'a rien d'extraordinaire, mais je n'en avais jamais fait et je voulais tester!! C'était toujours dans le cadre de l'anniversaire de mon amie, et on s'est plutôt régalé!

J'étais partie sur un rôti de porc, mais ici au Danemark, les seuls morceaux de porc qu'on trouve, eh bien... ils sont recouvert de cette étrange texture blanche qu'on appelle... LE GRAAAAS!!! alors non non non! j'ai fini par acheté un beau morceau de boeuf :)

Désolé, la photo est un peu dégoulinante... mais c'était bon.. sisisi!

Ingrédients (pour 4-5 personnes)

- un rôti de boeuf d'1 kg environ

- Un oignon

- sel, poivre, herbe de provence

- Persil en branche

Pour la pâte:

- 300g de farine

- 150g de beurre

- environ 1,5 dl d'eau

- 1/4 de càc de sel

- un jaune d'oeuf

Réalisation:

Faites une pâte brisée avec la farine, le beurre, l'eau et le sel et laissez là reposer une heure minimum au frigo.

En attendant, faites dorer toutes les faces du boeuf à l'huile chaude. Laissez-le égoutter et refroidir sur une grille. Salez, poivrez et rajouter quelques herbes de Provence.

Enfin, coupez les oignons en petits morceaux.

Une fois la pâte reposée, étalez-la sur une épaisseur d'un petit centimètre. Parsemez les morceaux d'oignon et le persil sur la pâte. Posez votre pièce de boeuf (n'oubliez pas d'enlever les ficelles autour de la viande s'il y en a!! :) ) au milieu de la pâte. Enfermez le rôti entièrement dans la pâte et humectez les raccords avec un peu d'eau pour que la pâte ne se défasse pas à la cuisson. 

Badigeonnez la pâte du jaune d'oeuf.

Creusez un petit trou sur le dessus de la pâte, au milieu et glissez-y un rouleau de papier épais, pour former une cheminée d'évaporation.

Dans un four préchauffé à 220°, faites cuire 40 minutes environ (le rôti est prêt quand la croute est bien dorée!)

J'ai accompagné ce plat avec les Potatoes au Paprika de Avec Gourmandise!! UN VRAI REGAL! et d'ailleurs, je n'arrête pas d'en faire depuis... rien que pour mouua, c'est bien trop bon!

ENJOY :)